Eszterházy torta:
Hozzávalók:
- 10 db tojás
- 40 dkg k cukor
- 43 dkg darált dió
- 2 dkg finomliszt
- 1 dkg zselatin por
- 2.5 dl tej
- 1 cs. van. cukor
- 37 dkg margarin
- 0.5 dl konyak (elhagyható)
- 1 dl tejszínhab
- fél csomag habfixáló
- 1 ek porcukor
- 10 dkg fehér csokoládé
- 3 dkg étcsokoládé
Elkészítés:
- 10 tojásfehérjét kemény habbá verünk úgy, hogy a vége felé 33 dkg cukrot keverünk hozzá.
- Beleforgatunk 33 dkg darált diót és 2 dkg lisztet.
- Egy kb 26 cm-es átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt rakunk, és 1/5-ödnyi masszát öntünk bele (kb 17-18 dkg)
- 200 °c fokon hőlégkeveréssel kb 7-8 perc alatt megsütjük. A további 4 lapot is hasonlóan megsütjük.
- A krémhez 1 dkg zselatinport fél dl vízben megduzzasztunk.
- 2,5 dl tejet 1 cs vaniliás cukorral felforralunk.
- A forrásban lévő tejben 5 tojássárgáját elkeverünk, és ízesítjük 12 dkg cukorral.
- Ha felforrt, belekeverjük a megduzzasztott zselatint, és kihűtjük a masszát.
- Ha kihűlt, akkor 30dkg margarint keverünk bele.
- 5 dkg darált diót keverünk a masszához.
- A lapokat megspricceljük konyakkal (elhagyható) és megkenjük a krém egy részével, majd lapot helyezünk rá, így ismételjük az ötödik lapig. A tetejére már nem kenünk, viszont a tortát körbe bekenjük.
- Gőz fölött felolvasztunk 10 dkg fehér csokoládét 5 dkg margarinnal és 2 ek tejjel elkeverjük.
- Gőz fölött 3 dkg étcsokoládét felolvasztunk 2 dkg margrainnal és 1 ek tejjel.
- Ha mindkettő bevonó forró, akkor kezdünk hozzá a díszítéshez. A fehércsokoládét elterítjük a torta tetején. Gyorsan kell dolgozni mert hamar megszilárdul. Papírtölcsérbe töltjük az étbevonót, és koncentrikus körökkel díszítjük a torta tetejét. Egy kés fokával vagy hústűvel egyszer befelé, egyszer kifelé húzzuk a vonalakat, így megkapjuk a jellegzetes mintát.
- Kb 5 dkg darlált dióval megszórjuk a torta oldalát.
- 1 dl habtejszínt 1 ek porcukorral felverünk fél csomag habfixáló hozzáadásával.
- Díszítjük a tortát a habtejszínnel.

Elkészítés

Az elkészítéshez sok sikert kíván: Tündi

Cimkék: Eszterházy torta recept,
Eszterházy torta,
Eszterházy torta hozzávalók,
Eszterházy torta elkészítése,
Eszterházy torta diszítése,
torta,
torta recept
Hozzászólás a bejegyzéshez: